Muffins de manteiga de amendoim

Aqui está uma receita muito saborosa sem açúcar, farinhas ou leite. Um óptimo pequeno almoço para começar o dia com uma refeição diferente e mais alegre!
Só é necessário dobrar a quantidade de alguns ingredientes, ou então adicionar uma scoop de proteína whey, e encontramos um óptimo pós-treino

Ingredientes:
1 banana
1 ovo
4 colheres de sopa de manteiga de amendoim (pura)
1 colher de chá de fermento
Opcional: 2 colheres de sopa de raspas de chocolate 70% cacau
1 colher de sopa de geleia de arroz ou mel

Receita: 
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Bata o ovo e adicionar-lhe a banana esmagada, misture tudo e depois adicional a manteiga de amendoim e a geleia de arroz. Misture tudo muito bem e por último adicionar as raspas de chocolate.
Coloque a massa numa forma de muffins/cupcakes anti aderente e coloque no forno por 10 minutos. Faça o teste do palito até perceber que a massa está cozida. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Gomas Saudáveis

Estas gomas podem ser devoradas à vontade pois não têm açúcar e são ricas em proteína vegetal. No entanto tenha sempre cuidado na escolha da gelatina, tenha em atenção o rótulo!

Ingredientes:

1 embalagem de gelatina neutra;

1 embalagem de gelatina de sabor Condi 8Kcal

120mL de água

Formas para gomas/bombons

Receita:

Coloque a água ao lume e quando ferver adicione a gelatina neutra. Mexa sempre até esta se dissolver.

Quando voltar a ferver adicione a gelatina de sabor e mexa sempre até ficar tudo dissolvido.

Verta o preparado para as formas e deixe arrefecer ligeiramente ao ar livre por cerca de 5 minutos. Em seguida coloque no frigorifico por mais 10 a 15 minutos.

Brigadeiros de coco e aveia

Este é um snack muito fácil e rápido de fazer, perfeito para quando a a vontade de comer é mais forte do que a capacidade de resistir! Muito rico nutricionalmente em gorduras boas e hidratos de carbono de absorção lenta. Esta receita pode ser aplicada no âmbito desportivo quando juntamos à lista de ingredientes uma scoop de proteina whey.

Ingredientes para cerca de 8 brigadeiros:

Meia chávena de amêndoas ou outra fruta oleaginosa

Meia chávena de flocos de aveia 

8 a 9 tâmaras 

Meia chávena de coco ralado 

Receita:

Coloque as amêndoas, os flocos de aveia e o coco ralado no liquidificador e triture tudo muito bem.

Aos poucos vá adicionando as tâmaras (uma a uma) tendo retirado previamente o caroço, se necessário adicione uma ou duas colheres de sopa de água de forma a tornar a massa mais pastosa.

Quando a massa ficar pastosa e maleável retire pequenas porções e molde com as mãos até obter a forma desejada. Para facilitar o processo molde a massa com as mãos molhadas. Para finalizar passe cada brigadeiro por coco. 

Crumble de maçã com aveia

Sobremesa de domingo ideal para estes dia frios de Outono para complementar qualquer refeição feita um pouco mais à pressa, ou então para um pequeno-almoço tardio na cama:

Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia
Meia chávena de farinha de arroz
1 maçã pequena cortada em pequenos pedaços
2 colheres de sopa de mel
Canela q.b
(Opcional: 2 colheres de sobremesa de manteiga caso a mistura não fique bem agregada)

Receita:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa forma ou tabuleiro de ir ao forno colocar a aveia, a farinha, canela a gosto e a maçã, misturar tudo muito bem.
Adicionar o mel e misturar com os ingredientes secos de forma a ficar tudo muito bem agregado, caso haja dificuldade adicionar uma colher de sobremesa de manteiga derretida de cada vez e envolver tudo.
Levar o tabuleiro/forma ao forno por cerca de 30 minutos.

Carbonara Simples

Aqui está uma opção mais saudável da tradicional carbonara e a prova de que podemos fazer pequenas alterações na composição das refeições tornando-as mais acessíveis nutricionalmente mas mantendo todo o sabor. Uma vez que esta refeição é rica em proteína de alto valor biológico pode ser usada como uma das refeições pós-treino.

Ingredientes para 1 pessoa:
Massa esparguete ou fettuccine
meio peito de frango
1 ovo
1 chávena de cenoura raspada
1 chávena de couve branca em Juliana
1 colher de chá de óregãos
Sal q.b
Coentros em  pó q.b
Meia cebola pequena
meio alho pequeno
Azeite q.b
2 colheres de sopa de molho de tomate concentrado

Receita:
Coloque a massa a cozer em água temperada com sal e um fio de azeite.
Numa frigideira pincele com um pouco de azeite e coloque a cebola e o alho até alourar. Coloque o peito de frango cortado em pequenos pedaços a saltear, adicione parte do molho de tomate concentrado e envolva tudo. Pouco depois adicione os hortícolas e a restante quantidade de molho de tomate, tempere com sal, coentros  e óregãos, tape a frigideira e deixe cozinhar. Não se esqueça de ir mexendo a mistura para que não se adira ao fundo da frigideira.
Quando a massa estiver cozida rejeite a água e transfira a massa para a frigideira envolvendo tudo.
Numa taça bata o ovo e adicione à mistura, envolva tudo e deixe que o ovo cozinhe, mexendo sempre. Quando o ovo estiver bem cozinhado e misturado retire do fogão e sirva de imediato.

Panquecas com iogurte e aveia

Com o aproximar do tempo frio as refeições quentes tornam-se mais apetecíveis, e se as receitas forem fáceis de fazer...ainda mais!

Ingredientes para 1 dose:

1 ovo pequeno

1/2 iogurte natural sem açúcar

2 colheres de sopa de água 

1 colher de sobremesa de geleia de arroz ou 2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá rasa de fermento em pó

5 a 6 colheres de farinha de aveia (ou farinha de centeio...)

Canela a gosto

Receita:

Numa taça bata o ovo com o garfo, adicione o iogurte e continue a bater. 

Em seguida adicione a água e envolva tudo.  Adicione em seguida os ingredientes secos (o açúcar, a canela, a farinha e o fermento em pó) e mexa tudo muito bem. 

Aqueça uma frigideira anti-aderente até ficar quente e com uma concha coloque meia concha de massa na frigideira. Deixe que cozinhe até observar bolhas de ar na parte superior da massa e então vire para que cozinhe do outro lado. Quando estiver dourada, cerca de 1 a 2 minutos, retire e repita o processo para toda a massa. Pode acompanhar as panquecas com o resto do iogurte ou então com um puré de fruta. 

Granola de aveia com nozes

A granola é composta por vários grupos de alimentos e pode ser moldada ao gosto de cada um. É muito fácil de fazer e requer pouco tempo de preparação. Pode ser usada ao pequeno-almoço ou até mesmo como snack a meio do dia, pelo que se torna muito prática e por isso convém ter sempre à mão.

Ingredientes para 6 doses:
1 chávena e meia de flocos de aveia
1/2 chávena de nozes picadas (ou outro fruto)
1 colher de sopa de sementes de linhaça
2 a 3 colheres de sopa de coco ralado
3 a 4 colheres de geleia de arroz ou mel
2 colheres de sopa de óleo


Receita:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça colocar os flocos de aveia, as nozes grosseiramente picadas, as sementes e o coco ralado misturando tudo muito bem.
Em seguida adicionar os ingredientes líquidos, o óleo e o mel e envolver muito bem de forma a criar uma massa consistente,
Forrar um tabuleiro do forno com papel vegetal e espalhar a granola numa camada fina sobre o tabuleiro. Colocar no forno por 20 a 30 minutos (até dourar) e ir mexendo a granola de forma a que os cereais não se colem e fiquem uniformes. Quando retirar do forno deixar arrefecer completamente e colocar num recipiente fechado hermeticamente.

Papas de aveia com manteiga de amendoim

Para quem pretende variar um pouco a alimentação e fugir às tradicionais papas de aveia esta é uma opção diferente em sabor e com grande qualidade nutricional. Para quem procura aumentar o consumo de proteína de origem vegetal aqui está uma óptima opção:

Ingredientes para 1 pessoa:

4 colheres de sopa de flocos de aveia

100 a 150 ml de água

1 maçã

3 colheres de sobremesa de manteiga de amendoim

Canela a gosto.

Receita:

Descascar a maçã e cortá-la em pequenos cubos. Levar ao microondas por 2 minutos com uma pitada de canela. Depois de estar cozida triturar até obter um puré.

Numa taça adicionar a aveia e a água, mexendo sempre. Adicionar a manteiga de amendoim e envolver juntamente com o puré e maçã. Temperar com canela a gosto.

Receita baseada no blog: http://compassionatecuisineblog.com/

Couve Recheada

Esta é uma forma agradável de começar a incluir hortícolas na alimentação. A couve pode ser recheada com outro tipo de alimentos a gosto.

Ingredientes:
1 a 2 folhas de couve portuguesa
1 Peito de frango picado
1/2 Tomate pelado
1 Tira de pimento verde picado
1/4 de cebola
1/2 Dente de alho
1/2 Cenoura ralada
Coentros em pó q.b
Sal q.b
Azeite q.b

Receita:
Refogar a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicionar o tomate com um pouco de água e colocar a carne. Picar o pimento, raspar a cenoura e adicionar tudo ao preparado. Temperar com sal e coentros em pó.
À parte ferver água temperada com sal e adicionar as couve, deixar cozinhar por 5 a 7 minutos, de forma a ficarem cozinhadas mas rijas. Depois de cozinhadas passar por água fria para parar a cocção.
Estender a couve e colocar um pouco da carne na ponta da parte mais estreita e enrolar. Para fixar a couve colocar um palito a meio.

Cogumelos recheados gratinados

Para tornar esta refeição mais completa o queijo mozzarella poderá ser substituído por puré de batata doce.

Ingredientes:
Cogumelos
1 Peito de frango picado
1 cenoura ralada
Cebola q.b
Azeite q.b
Queijo mozzarella ralado
1 Tomate
Coentros em pó q.b
1 Dente de alho pequeno
Pimenta q.b

Receita:
Com o azeite, a cebola e o alho fazer um refogado. Quando todos os ingredientes dourarem adicionar o tomate pelado e um pouco de água. Adicionar o peito de frango picado e a cenoura ralada juntamente com os coentros em pó, a pimenta e o sal.
Lavar muito bem os cogumelos até ficarem isentos de sujidade, se necessário retirar a pele. Retirar uma parte do pé do cogumelo e temperar com sal. Rechear os cogumelos com a carne preparada anteriormente e cobrir com queijo mozzarella. Levar ao forno por cerca de 10 minutos até gratinar.

Bolacha de Aveia e Banana

Este é um snack saudável que pode ser usado em qualquer altura do dia, mas designado em especial para o período peri-treino.

Ingredientes para 1 doses (8 a 10 bolachas):

5 Colheres de sopa de flocos de aveia;

1 Banana média 

1 Colher de chá de canela

Raspas de chocolate a gosto

(25g de whey sem sabor)

Receita:

Colocar a banana no microondas na potência máxima por cerca de 30 segundos.

Esmagar a banana, juntar a aveia, a canela e o chocolate e misturar tudo muito bem. Colocar pequenas porções num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20 a 30 minutos.

Burritos de chilli com carne

Desta é basicamente a mesma receite que saiu há umas semanas: (http://lacuisinesana.blogspot.pt/2016/09/tacos-de-chilli-com-carne-simples.html) mas desta vez em burrito.

Ingredientes:

2 Chávenas de feijão vermelho cozido

3 Chávenas de carne picada

1 Cenoura ralada

1 Tomate

1 Cebola média

1 Dente de alho

1 Grão de piri-piri ou malagueta

Coentros em pó q.b

Sal

Azeite q.b

Tortilhas para wraps/burritos

 3 Folhas de alface 

Receita:

Numa frigideira coloque um fio de azeite a aquecer, em seguida adicione a cebola em rodelas e o alho picado. Quando a cebola amaciar coloque o tomate cortado em pequenos bocados.

Depois do molho reduzir coloque a carne picada e tempere com sal, coentros, piri-piri e cenoura ralada.

Quando a carne estiver quase pronta adicione o feijão e deixe terminar de cozer.

Coloque as tortilhas num prato de microondas e aqueça de acordo com o recomendado na embalagem. Em seguida coloque parte do chili no centro da tortilha sobre a alface, dobre as laterais para o interior e enrole as partes abertas. 

Caril de frango com grão

Esta é um receita adaptada da cozinha indiana com sabores muito intensos. Depois de uma visita a um restaurante indiano ficou-me na memória e logo decidi experimentar e adaptar ao meu gosto, Esta mesma pode ser adaptada para uma dieta vegetariana. 

Ingredientes para 1 pessoa;

1/2 cebola picada

1 alho picado

3 colheres de sopa de azeite

1 peito de frango

1/2 chávena de grão de bico

1/2 copo de vinho branco

100mL de leite de coco

3 colheres de sopa de caril em pó

1 colher de chá de açafrão

3 colheres de chá de pimentão doce

2 colheres de chá de coentros

Salsa picada q.b 

Sal q.b

Receita:

Cortar o frango em pequenos pedaços e temperar com sal e com o caril. Envolver tudo muito bem.

Numa panela colocar o azeite com a cebola e o alho até refogar. Adicionar o frango e envolver tudo. 

Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar o álcool, adicionar o leite de coco, misturar tudo e adicionar os temperos (o açafrão, os coentros e o pimentão doce).

Por fim adicionar o grão previamente cozido e temperar com salsa.

Nota: se o molho estiver demasiado líquido adicionar 1 a 2 colheres de sopa de pão ralado.

Tacos de chilli com carne simples

Esta receita baseia-se na tradicional receita mexicana mas adaptada ao meu gosto, pelo que cada um o poderá fazer, adaptar ao próprio gosto. É uma receita muito simples e prática para uma refeição de sábado à noite, por exemplo.

Ingredientes:

2 Chávenas de feijão vermelho cozido

3 Chávenas de carne picada

1 Cenoura ralada

1 Tomate

1 Cebola média

1 Dente de alho

1 Grão de piri-piri ou malagueta

Coentros em pó q.b

Sal

Azeite q.b

Tortilhas para tacos

Receita:

Numa frigideira coloque um fio de azeite a aquecer, em seguida adicione a cebola em rodelas e o alho picado. Quando a cebola amaciar coloque o tomate cortado em pequenos bocados.

Depois do molho reduzir coloque a carne picada e tempere com sal, coentros, piri-piri e cenoura ralada.

Quando a carne estiver quase pronta adicione o feijão e deixe terminar de cozer.

Coloque as tortilhas num prato de microondas e aqueça de acordo com o recomendado na embalagem. Em seguida coloque o chili em metade da tortilha e dobre formando um taco. Acompanhe com uma salada.

Paelha de Camarões

Esta receita adaptada do famoso prato espanhol e pode ser feita com os ingredientes que sobrarem no frigorífico ou então para aproveitar sobras do dia anterior, é muito prática e não são precisos ingredientes específicos (a não ser que se pretenda cozinhar a original paella). Aqui está mais um exemplo saudável para fugir um pouco à rotina, apenas são precisos 15 a 20 minutos.  

Ingredientes:

Azeite q.b

1 dente de alho

Meia cebola

Cerca de 200g de camarão

Meia chávena de feijão-verde

Meia chávena de ervilhas

300g de arroz agulha

1 colher e chá de açafrão das índias

Cerca de 600mL de água

Sal e pimenta q.b

Receita:

Numa frigideira aqueça o azeite e a cebola picada, depois desta amaciar adicionar o alho picado. Deixar cozinhar uns 3 a 4 minutos.

Adicionar o camarão, as ervilhas e o feijão verde cortado em tiras e envolver tudo até dourar.

Num tacho adicione azeite e o arroz, assim que começar a cozinhar adicione o açafrão. Misture tudo muito bem e adicione a água de forma a cozinhar o arroz. Depois de cozido misture com os ingredientes da frigideira e decore com os camarões.

Fritada de Frango

Esta receite é muito prática pois pode ser feita com qualquer alimento que tenhamos a mais no frigorífico. É também uma forma muito saborosa de aproveitarmos as sobras do dia anterior. Basta retirarmos o frango para obtermos uma refeição ovo-vegetariana.

Ingredientes para 6 pessoas:
1 chávena de batatas cortadas em pequenos pedaços
6 ovos
2 peitos de frango cortados em pequenos pedaços
1/2 chávena de cenoura cortada em pequenos pedaços
2 chávenas de espinafres cortados grosseiramente
1 chávena de couve branca cortada em pequenos pedaços
1/2 chávena de cebola em rodelas
1/2 dente de alho picado
1 queijo mozzarella
4 colheres de molho de tomate
Coentros em pó q.b
Sal q.b
Óregãos q.b
Alho em pó q.b
Azeite q.b
Pimenta q.b


Receita:
Numa frigideira anti aderente colocar um fino fio de azeite, deixar que este aqueça um pouco e em seguida colocar a cebola. Deixar a cebola amaciar ligeiramente e colocar o alho.
Depois colocar a batata, a cebola, o frango, a couve branca e o molho de tomate, tapar e deixar cozinhar.
Por último adicionar os temperos e os espinafres, deixar cozinhar.
Bater os ovos numa taça, adicionar sobre o preparado e aitar a frigideira para que este se espalhe. Colocar o queijo mozzarella no topo e levar ao forno por 5 a 8 minutos até que o ovo cozinhe e o queijo derreta ligeiramente.

Pizza de Atum

Ingredientes:
1 lata de atum
2 "mãos" de espinafres
5 colheres de sopa de molho de tomate
1/2 cebola pequena picada
1 queijo mozzarella
Azeitonas a gosto
Alho em pó q.b
Coentros em pó q.b
Óregãos secos q.b
Massa para pizza

Receita:
Estender a massa para piza sobre uma superfície plana. Colocar o molho de tomate e distribuir sobre toda a superfície.
Picar meia cebola pequena e distribuí-la sobre o molho de tomate e em seguida colocar o atum.
Colocar os espinafres depois do ao atum e o queijo mozzarella cortado em pequenas rodelas.
Adicionar as azeitonas e os temperos e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Para que a massa da pizza fique totalmente cozinhada é necessário que não esteja totalmente coberta pelo que para uma melhor resultado poderá cozinhar-se a massa primeiro e só depois colocar o recheio.

Barritas de cereais

As barras de cereais são uma forma muita prática de termos sempre à mão uma refeição equilibrada. A oferta do mercado não é de longe a ideal pelo que aqui fica uma receita que as pode substituir:

Para 4 a 6 barritas

Ingredientes:
1/2 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de flocos de cevada
1/2 chávena de amendoins
1/2 chávena de avelãs com cascas
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
Cerca de 10 tâmaras
2 a 3 colheres de sopa de geleia de arroz

Receita:
Triturar os amendoins e as avelã grosseiramente. À parte triturar as tâmaras até obter uma mistura pastosa agregada.
Numa taça misturar muito bem os flocos, as avelãs, os amendoins, as sementes e as tâmaras. Envolver tudo muito bem.
Por fim adicionar a geleia de arroz de forma a agregar a pasta. Misturar tudo muito bem.
Colocar a mistura numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e pressionar muito bem a mistura contra o fundo  de forma a ficar uniforme.
Levar ao forno por cerca de 20 minutos a 160ºC (até ficarem douradas).
Depois de sair do forno deixar arrefecer ao ar livre e em seguida colocar no frigorifico cerca de 30 minutos antes de cortar em doses.

Lasanha vegetariana

Esta é uma boa forma de incluir os hortícolas na alimentação. Escusado dizer que ficou rica em sabor.

Ingredientes:
-Massa para lasanha
-Queijo mozarella
-1 chávena de cenoura em palitos
-Couve-flor (2 "árvores") cortada em pequenos pedaços
-4 rodelas de cebola média
-1 chávena de couve coração finamente cortada
-1 colher de sobremesa de alho em pó
-1 colher de café de coentros
-1 colher de café de pimenta preta
-Salsa a gosto
-Vinagre balsâmico a gosto
- 3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate (sem adição de açúcar)
-Uma pitada de sal
-2 colheres de sopa de azeite

Receita:
Cozer a massa para lasanha em água temperada com sal durante 5 a 7 minutos (conforme o indicado na embalagem).
No wok  (ou panela) colocar o azeite ao lume e saltear a cebola, a cenoura, e as couves. Mexer tudo muito bem.
Adicionar o tomate, o vinagre, os temperos e envolver tudo muito bem. Deixar a cozinhar em lume brando por cerca de 12 minutos (depende sempre do tamanho e da grossura dos hortícolas) de forma a torná-los mais macios.
Para montar o prato colocar um pouco do molho dos hortícolas na base do prato para levar ao forno, em seguida colocar uma banda de massa e uma camada de legumes, cobrir com massa e colocar outra camada de legumes. A última camada é de massa coberta com o queijo mozarella e salsa (em pó ou fresca)

Hambúrger de salmão

Este hambúrguer pode ser feito com outro tipo de peixe, de preferência um peixe gordo. Para uma receita vegetariana pode ser usado o tofu juntamente com flocos de aveia para ajudar na consistência. Esta foi uma tentativa um pouco a medo pois adoro salmão à posta mas resultou muito bem, ficou muito saboroso!

Ingredientes:
- 1 posta de salmão
- 2 rodelas de uma cebola média
- 1/3 de alho
- Salsa a gosto
-Raspas de 1/2 cenoura pequena
-1 colher de café de coentros em pó
-1 colher de café de pimenta preta
-Uma pitada de sal
-Vinagre
-Limão
-1 colher de sobremesa de azeite

Receita:
Colocar a posta de salmão a marinar em vinagre q.b, sumo de meio limão, sal e alho. Deixar a descansar pelo menos 30 minutos.
Com a ajuda de uma faca retirar a pele ao peixe e cortá-lo em pequenos pedaços.
Numa trituradora juntar o peixe, a cebola e o alho, triturar tudo até obter uma consistência pastosa. Raspar a cenoura e misturar com o preparado anterior. Juntar os temperos, incluindo o azeite e, se necessário corrigir a consistência com sumo de limão.
Colocar, de preferência sobre uma chapa para grelhar e, volta e meia virar ao contrário.

Mini Pizzas de Courgette

Esta é uma alternativa muito mais saudável e bastante saborosa à tradicionais pizzas. Pode ser feita com outro tipo de hortícolas como beringela, pepino, pimento... Se não apreciar muito estes hortícolas aconselho a cortá-los mais finos, desta forma o sabor passa um pouco despercebido nesta mistura de sabores. Aqui está uma ideia para uma entrada e que pode até satisfazer os mais críticos.

Ingredientes:
Queijo mozarella (ou outro queijo ralado à escolha)
1 colher de sobremesa de puré de tomate para cada rodela (ou polpa de tomate sem adição de açúcar)
1 Courgette

Receita:
Lavar os hortícolas e retirar a pele ao tomate, para facilitar esta operação pode ferver um pouco de água e colocar lá o tomate inteiro por cerca de 10 segundos. Se preferir pode também retirar parte da casca da courgette e as sementes do tomate.
Com a ajuda da varinha mágica reduzir o tomate a puré.
Cortar a courgette em rodelas de calibre à escolha e colocar uma colher de sobremesa do puré ou polpa de tomate, cobrir com o queijo ralado e levar ao forno a 180ºC por 10 a 15 minutos, dependendo da grossura dos hortícolas.

Peito de frango recheado com requeijão de tomate

Para esta receita pode ser usado outro tipo de carne, como lombo de porco e para quem não gostar do sabor um pouco intenso do requeijão este pode ser substituído por queijo mozarela, por exemplo.

Ingredientes:
Peito de frango aberto como que para panar
1/2 requeijão
1 Tomate vermelho esmagado/triturado
1 colher de sobremesa de mostarda
Salsa a gosto
Pimenta preta a gosto
Óregãos a gosto
Alho em pó a gosto
Uma pitada de sal
Vinagre

Receita:
Abrir o peito de frango a meio e temperar com sal, pimenta, vinagre e alho em pó (ou alho fresco). Deixar marinar por, pelo menos, 30 minutos.
Triturar o tomate num processador, ou até com a varinha mágica, e juntar ao requeijão, com um garfo esmagar o requeijão e envolver o tomate. Adicionar os temperos (pimenta, alho, salsa, pimenta), a mostarda e envolver tudo muito bem.
Rechear o peito de frango com o preparado anterior e enrolá-lo. Para o sustentar pode usar uns palitos. Colocar num recipiente próprio para ir ao forno forrado com papel vegetal e colocar a assar a 180 a 200ºC por cerca de 40 minutos (dependendo da grossura do peito de frango).

Para acompanhar nada melhor que umas batata "fritas" feitas com batata doce no forno. Cortar a batata em rodelas muito finas, temperar com azeite, sal e orégão e colocar juntamente com o frango.

Hambúrguer de grão de bico

Este hambúrguer pode ser feito com qualquer tipo de leguminosas, por isso podem usar a que mais gostarem.

Ingredientes: (4 hamburgers)
200g de grão de bico
1/4 de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
2 rodelas de cebola
1/2 chávena de chá de cogumelos
1 mão de amendoins triturados em farinha (ou outro fruto como caju, amêndoa...)
2 colheres de sopa de farinha de linhaça (podem ser usadas as sementes trituradas)
Salsa picada a gosto
Pimenta preta a gosto
Coentros em pó a gosto
Óregãos a gosto

Receita:
Demolhar o grão seco em água de um dia para o outro. Cozê-lo a vapor (uma vez que é mais rápido) e deixar arrefecer.
Triturar com um robô de cozinha ou processador os amendoins e as sementes de linhaça até ficarem reduzidos a farinha. Adicione os temperos, incluindo a cebola, o alho e os cogumelos, e volte a triturar. Por fim adicionar o grão e o azeite. Deve obter uma pasta consistente e suficientemente firme.
Com a palma da mão molde os hamburgers e disponha num recipiente próprio para ir ao forno forrado com papel vegetal. O forno deve estar pré-aquecido a 180ºC e os hamburgers deverão lá ficar por 20 a 25 minutos. Convem virá-loa uma vez a meio do tempo de cozedura.


Esta receita foi baseada numa receita vegetariana do blog  http://compassionatecuisineblog.com/

Rolinhos de beringela recheados com requeijão de atum

Esta receita foi baseada numa receita vegetariana do blog http://compassionatecuisineblog.com/ que substitui o atum por tofu. Escusado será dizer que ficou delicioso! Para quem não aprecia beringela pode usar a courgette, o pimento... lá está... a imaginação.

Ingredientes
1 beringela
2 Tomates
Meia lata de atum natural
Meia cebola média picada
Meio requeijão magro
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta preta
Coentros
Uma pitada de sal
Uma pitada de alho em pó
Oregãos

Receita:
Cortar a beringela em fatias longitudinais, pincelá-las com azeite e colocar num grelhador até amolecerem.
Colocar numa taça o atum, o requeijão, os temperos e 1 tomate cortado em cubos. Esmagar tudo e depois de bem envolvido colocar cerca de duas colheres em cada beringela e enrolar.
Com o azeite, a cebola e o tomate cortado em cubos faça um refogado até o tomate se desfazer, tempere com alho em pó, coentros e oregãos. Coloque os rolinhos de beringela no molho de tomate e deixe cozinhar em lume brando por mais 5 a 8 minutos.

Pasta de Grão de Bico

A pasta de grão de bico poderá ser usada como entrada ou então como lanche e tanto podemos barrar no pão como usar tostas, palitos de cenoura, grissinos, de acordo com a imaginação. Esta é uma receita baseada numa receita vegetariana chamada Húmus, mas como não leva a pasta de sementes (tahini) designa-se apenas por paste de grão. Esta pasta pode ser feita com outro tipo de leguminosas uma vez que são tão importantes na alimentação vegetariana.

Ingredientes:
200g de grão de bico cozido
2 colheres de sopa de azeite
2 fatias de cebola
3 a 4 colheres de água aromatizada com limão (ou água normal)
Salsa picada
Pimenta preta
Coentros em pó

Receita:
Colocar os ingredientes descritos num processador e triturar até obter uma pasta. Ajustar a quantidade de água e os condimentos.


(Como não tenho processador usei um pisa batatas que funcionou na perfeição mas pode ser feito também com a varinha mágica)