Pizza de Salmão Fumado

Nem sempre fazer uma refeição "livre" significa recorrer a fast food. É perfeitamente possível fazer uma refeição que não esteja "no plano" mas que seja cuidada e rica nutricionalmente. Hoje venho mostrar como fazer uma pizza mais saudável do que as de compra ou do que as dos restaurantes, não para comer sem culpa porque há uma tendência para abusar das refeições consideradas saudáveis. A novidade (ou, espero, o lembrete) é que tudo o que é saudável em exagero deixa de o ser. Desta forma é uma óptima forma de sair da rotina da comida típica de prato mas manter um comportamento alimentar saudável.

Ingredientes (para uma pizza pequena, 4 fatias)

Molho de tomate:

• 4 Tomates maduros grandes 

• 1 Dente de alho

• Gengibre a gosto

• Pimenta q.b

• Azeite q.b 

• Sal q.b 

Pizza:

• Couve roxa q.b

• 4 rodelas finas de cebola branca

• 5 Rodelas finas de pimento vermelho

• 1 Cogumelo médio (Portobello neste caso)

• Salmão fumado (4 fatias)

• ½ Bola de mozarela

• Manjericão q.b

• Óregãos 1.q.b
• Massa para a pizza (colocar cerca de 500g de farinha num recipiente e abrir um buraco no meio, adicionar 250g de água, 35g de fermento de padeiro, sal e 1 colher de sopa de azeite. Mexer muito bem com uma vara de arames, quando a massa ficar pastosa amassar com as mãos até esta ficar lisa e elástica. Deixar levedar 1h tapada com um pano húmido.)

Receita:

Para o molho de tomate: Para o molho de tomate: Numa frigideira aqueça o azeite e os dentes de alho picados. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, deixe reduzir e adicione um pouco de água caso seja necessário. Tempere com o gengibre, a pimenta e o sal. Quando reduzir tudo a um molho espesso estará pronto, poderá ser necessário usar a varinha mágica para este processo.

Para a pizza: Estenda a massa para a pizza num tabuleiro para levar ao forno. Comece por adicionar o molho de tomate de forma a cobrir toda a superfície, em seguida adicione os ingredientes: os aros de cebola, o pimento cortado em pequenos pedaços, a couve roxa, os cogumelos cortados em fatias, as fatias de salmão, por fim as folhas de manjericão e o queijo mozarela em rodelas ou esmigalhado (como o da imagem). É importante fazer uma distribuição uniforme. Antes de ir ao forno tempere com os óregãos. O forno deve estar pré-aquecido a 200ºC e, ao final de cerca de 10 minutos a refeição estará pronta (é sempre importante.

Granola de Avelã e Amêndoa

Nos dias que correm os cereais fazem parte da alimentação base das crianças, adolescentes e muitos adultos pela sua praticidade, pela palatibilidade bastante agradável e pela popularidade que foram ganhando ao longo dos anos. Nesta busca pela alimentação saudável e pela alimentação "mais" fit começamos a perceber que as ofertas do marcado são tudo menos fit, apesar de muitas marcas proverem os seus produtos como ideais! Regra geral as granolas, muesli e cereais de pequeno almoço disponíveis no super mercado têm na sua composição grandes quantidades de açúcar e gorduras adicionadas, tanto que há produtos que chegam a ter mais açúcar do que propriamente cereais!

A melhor opção para consumir uma granola adaptada aos objetivos e às necessidades será fazê-la em casa e, como poderá ver a seguir não é nada difícil. Mesmo que aqui haja a adição de açúcares ou adoçantes terá todo o controlo da quantidade quer usar, para além de que pode optar pelo tipo de açúcar que pretende adicionar.

Ingredientes (para 700g aproximadamente):

• 1 Chávenas de flocos de aveia

• 1 Chávenas de flocos de cevada

• 1 Chávena de avelãs trituradas com casca

• 1 Chávena de amêndoa palitada

• Opcional: 1 chávena de puff de arroz

• Opcional: 1 punhado de sementes de linhaça (ou chia, girassol, abóbora, etc...)

• Para adoçar (se necessário): 1 colher de sopa de geleia de arroz ou 1 colher de sopa de mel ou 10 tâmaras trituradas 

Receita:

Aqueça o forno a 180ºC.

Num recipiente colocar os flocos de aveia, os flocos de cevada, os puffs de arroz e as sementes de linhaça, misturar tudo muito bem. No liquidificador (ou robot de cozinha) triturar minimamente as avelãs e, em seguida triturar minimamente as amêndoas (se usar tâmaras, em seguida triturar as tâmaras até obter uma pasta). Adicionar tudo ao recipiente e, caso use geleia ou mel adicione ao preparado e envolva muito bem.  

No tabuleiro do forno cubra o fundo com papel de forno e vá espalhando a granola de forma a ocupar todo o tabuleiro. Coloque no forno até a superfície ficar dourada, nessa altura tire o tabuleiro e mexa a granola de forma a que os cereais que estavam na base fiquem expostos. Quando a superfície voltar a ficar dourada retire e deixe arrefecer.

Gelado de Banana e Lima

Nesta época solarenga e de altas temperaturas todos recorremos aos gelados como forma de refrescar. No entanto, para quem procura manter a forma e tem a necessidade de os consumir com frequência este poderá não ser o melhor alimento. De forma geral os gelados comuns de supermercado possuem na sua composição grandes quantidades de açúcar e gorduras saturadas (principalmente quando contêm natas na sua composição). Posto isto há duas opções: intensificar o gasto calórico com exercício físico ou optar por versões mais saudáveis e controladas, como é o caso do Gelado de Banana e Lima.

Ingredientes (para 1 dose):

• 1 iogurte grego ligeiro (120g);

• Meia banana congelada (ou 1 banana se for do tipo banana da madeira);

• Sumo de meia lima + raspas

Receita:

No dia anterior, ou 4h antes colocar a banana cortada em pequenos pedaços no congelador. Quando a banana estiver congelada colocar no liquidificador juntamente com o iogurte e o sumo de lima. Triturar tudo até obter uma mistura muito cremosa, colocar numa taça individual e decorar com a raspa de lima. Comer logo em seguida ou colocar no congelador para comer mais tarde.

Da Saga Molhos: Molho de Manga e Limão

Hoje posto mais uma receita de molhos que podem complementar as refeições. Na busca por refeições mais saudáveis e tão prazerosas surge a necessidade de encontrar alternativas aos molhos gordos (maionese, mostarda, ketchup, etc...) que potencialmente acrescentam um grande valor calórico à refeição que, até então, poderá estar adequada. Uma outra razão frequente para o uso de molhos godos está relacionada com a necessidade de aumentar o consumo de legumes e hortícolas mas, como principiante no uso destes alimentos não sabe como os cozinhar (para além de cozer ou saltear) ou temperar de forma a obter sabores e experiências diferentes. Desta forma este tipo de molhos serão uma grande ajuda! Neste caso optei por utilizar a manga, de sabor doce, e o limão, de sabor ácido, para criar um molho agridoce mas poderá ser usado qualquer outro fruto. 

(Peito de peru assado com legumes salteados e molho de manga e limão)

Ingrediente (2 pessoas):

• Meia manga madura;

• Meio limão (a quantidade depende da intensidade do sabor que queira conferir);

• 2 folhas de hortelã picadas

• Opcional: 1 colher de café rasa de gengibre em pó (ou um pedacinho muito pequeno de gengibre)

Receita:

Colocar a manga sem casca num liquidificador ou num copo misturador, adicionar a hortelã e o gengibre e triturar (se usar o copo misturador triturar com a varinha mágica). No final adicionar o sumo de meio limão e envolver.