Fritada de Frango

Esta receite é muito prática pois pode ser feita com qualquer alimento que tenhamos a mais no frigorífico. É também uma forma muito saborosa de aproveitarmos as sobras do dia anterior. Basta retirarmos o frango para obtermos uma refeição ovo-vegetariana.

Ingredientes para 6 pessoas:
1 chávena de batatas cortadas em pequenos pedaços
6 ovos
2 peitos de frango cortados em pequenos pedaços
1/2 chávena de cenoura cortada em pequenos pedaços
2 chávenas de espinafres cortados grosseiramente
1 chávena de couve branca cortada em pequenos pedaços
1/2 chávena de cebola em rodelas
1/2 dente de alho picado
1 queijo mozzarella
4 colheres de molho de tomate
Coentros em pó q.b
Sal q.b
Óregãos q.b
Alho em pó q.b
Azeite q.b
Pimenta q.b


Receita:
Numa frigideira anti aderente colocar um fino fio de azeite, deixar que este aqueça um pouco e em seguida colocar a cebola. Deixar a cebola amaciar ligeiramente e colocar o alho.
Depois colocar a batata, a cebola, o frango, a couve branca e o molho de tomate, tapar e deixar cozinhar.
Por último adicionar os temperos e os espinafres, deixar cozinhar.
Bater os ovos numa taça, adicionar sobre o preparado e aitar a frigideira para que este se espalhe. Colocar o queijo mozzarella no topo e levar ao forno por 5 a 8 minutos até que o ovo cozinhe e o queijo derreta ligeiramente.

Pizza de Atum

Ingredientes:
1 lata de atum
2 "mãos" de espinafres
5 colheres de sopa de molho de tomate
1/2 cebola pequena picada
1 queijo mozzarella
Azeitonas a gosto
Alho em pó q.b
Coentros em pó q.b
Óregãos secos q.b
Massa para pizza

Receita:
Estender a massa para piza sobre uma superfície plana. Colocar o molho de tomate e distribuir sobre toda a superfície.
Picar meia cebola pequena e distribuí-la sobre o molho de tomate e em seguida colocar o atum.
Colocar os espinafres depois do ao atum e o queijo mozzarella cortado em pequenas rodelas.
Adicionar as azeitonas e os temperos e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Para que a massa da pizza fique totalmente cozinhada é necessário que não esteja totalmente coberta pelo que para uma melhor resultado poderá cozinhar-se a massa primeiro e só depois colocar o recheio.

Barritas de cereais

As barras de cereais são uma forma muita prática de termos sempre à mão uma refeição equilibrada. A oferta do mercado não é de longe a ideal pelo que aqui fica uma receita que as pode substituir:

Para 4 a 6 barritas

Ingredientes:
1/2 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de flocos de cevada
1/2 chávena de amendoins
1/2 chávena de avelãs com cascas
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
Cerca de 10 tâmaras
2 a 3 colheres de sopa de geleia de arroz

Receita:
Triturar os amendoins e as avelã grosseiramente. À parte triturar as tâmaras até obter uma mistura pastosa agregada.
Numa taça misturar muito bem os flocos, as avelãs, os amendoins, as sementes e as tâmaras. Envolver tudo muito bem.
Por fim adicionar a geleia de arroz de forma a agregar a pasta. Misturar tudo muito bem.
Colocar a mistura numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e pressionar muito bem a mistura contra o fundo  de forma a ficar uniforme.
Levar ao forno por cerca de 20 minutos a 160ºC (até ficarem douradas).
Depois de sair do forno deixar arrefecer ao ar livre e em seguida colocar no frigorifico cerca de 30 minutos antes de cortar em doses.

Lasanha vegetariana

Esta é uma boa forma de incluir os hortícolas na alimentação. Escusado dizer que ficou rica em sabor.

Ingredientes:
-Massa para lasanha
-Queijo mozarella
-1 chávena de cenoura em palitos
-Couve-flor (2 "árvores") cortada em pequenos pedaços
-4 rodelas de cebola média
-1 chávena de couve coração finamente cortada
-1 colher de sobremesa de alho em pó
-1 colher de café de coentros
-1 colher de café de pimenta preta
-Salsa a gosto
-Vinagre balsâmico a gosto
- 3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate (sem adição de açúcar)
-Uma pitada de sal
-2 colheres de sopa de azeite

Receita:
Cozer a massa para lasanha em água temperada com sal durante 5 a 7 minutos (conforme o indicado na embalagem).
No wok  (ou panela) colocar o azeite ao lume e saltear a cebola, a cenoura, e as couves. Mexer tudo muito bem.
Adicionar o tomate, o vinagre, os temperos e envolver tudo muito bem. Deixar a cozinhar em lume brando por cerca de 12 minutos (depende sempre do tamanho e da grossura dos hortícolas) de forma a torná-los mais macios.
Para montar o prato colocar um pouco do molho dos hortícolas na base do prato para levar ao forno, em seguida colocar uma banda de massa e uma camada de legumes, cobrir com massa e colocar outra camada de legumes. A última camada é de massa coberta com o queijo mozarella e salsa (em pó ou fresca)

Hambúrger de salmão

Este hambúrguer pode ser feito com outro tipo de peixe, de preferência um peixe gordo. Para uma receita vegetariana pode ser usado o tofu juntamente com flocos de aveia para ajudar na consistência. Esta foi uma tentativa um pouco a medo pois adoro salmão à posta mas resultou muito bem, ficou muito saboroso!

Ingredientes:
- 1 posta de salmão
- 2 rodelas de uma cebola média
- 1/3 de alho
- Salsa a gosto
-Raspas de 1/2 cenoura pequena
-1 colher de café de coentros em pó
-1 colher de café de pimenta preta
-Uma pitada de sal
-Vinagre
-Limão
-1 colher de sobremesa de azeite

Receita:
Colocar a posta de salmão a marinar em vinagre q.b, sumo de meio limão, sal e alho. Deixar a descansar pelo menos 30 minutos.
Com a ajuda de uma faca retirar a pele ao peixe e cortá-lo em pequenos pedaços.
Numa trituradora juntar o peixe, a cebola e o alho, triturar tudo até obter uma consistência pastosa. Raspar a cenoura e misturar com o preparado anterior. Juntar os temperos, incluindo o azeite e, se necessário corrigir a consistência com sumo de limão.
Colocar, de preferência sobre uma chapa para grelhar e, volta e meia virar ao contrário.

Mini Pizzas de Courgette

Esta é uma alternativa muito mais saudável e bastante saborosa à tradicionais pizzas. Pode ser feita com outro tipo de hortícolas como beringela, pepino, pimento... Se não apreciar muito estes hortícolas aconselho a cortá-los mais finos, desta forma o sabor passa um pouco despercebido nesta mistura de sabores. Aqui está uma ideia para uma entrada e que pode até satisfazer os mais críticos.

Ingredientes:
Queijo mozarella (ou outro queijo ralado à escolha)
1 colher de sobremesa de puré de tomate para cada rodela (ou polpa de tomate sem adição de açúcar)
1 Courgette

Receita:
Lavar os hortícolas e retirar a pele ao tomate, para facilitar esta operação pode ferver um pouco de água e colocar lá o tomate inteiro por cerca de 10 segundos. Se preferir pode também retirar parte da casca da courgette e as sementes do tomate.
Com a ajuda da varinha mágica reduzir o tomate a puré.
Cortar a courgette em rodelas de calibre à escolha e colocar uma colher de sobremesa do puré ou polpa de tomate, cobrir com o queijo ralado e levar ao forno a 180ºC por 10 a 15 minutos, dependendo da grossura dos hortícolas.

Peito de frango recheado com requeijão de tomate

Para esta receita pode ser usado outro tipo de carne, como lombo de porco e para quem não gostar do sabor um pouco intenso do requeijão este pode ser substituído por queijo mozarela, por exemplo.

Ingredientes:
Peito de frango aberto como que para panar
1/2 requeijão
1 Tomate vermelho esmagado/triturado
1 colher de sobremesa de mostarda
Salsa a gosto
Pimenta preta a gosto
Óregãos a gosto
Alho em pó a gosto
Uma pitada de sal
Vinagre

Receita:
Abrir o peito de frango a meio e temperar com sal, pimenta, vinagre e alho em pó (ou alho fresco). Deixar marinar por, pelo menos, 30 minutos.
Triturar o tomate num processador, ou até com a varinha mágica, e juntar ao requeijão, com um garfo esmagar o requeijão e envolver o tomate. Adicionar os temperos (pimenta, alho, salsa, pimenta), a mostarda e envolver tudo muito bem.
Rechear o peito de frango com o preparado anterior e enrolá-lo. Para o sustentar pode usar uns palitos. Colocar num recipiente próprio para ir ao forno forrado com papel vegetal e colocar a assar a 180 a 200ºC por cerca de 40 minutos (dependendo da grossura do peito de frango).

Para acompanhar nada melhor que umas batata "fritas" feitas com batata doce no forno. Cortar a batata em rodelas muito finas, temperar com azeite, sal e orégão e colocar juntamente com o frango.

Hambúrguer de grão de bico

Este hambúrguer pode ser feito com qualquer tipo de leguminosas, por isso podem usar a que mais gostarem.

Ingredientes: (4 hamburgers)
200g de grão de bico
1/4 de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
2 rodelas de cebola
1/2 chávena de chá de cogumelos
1 mão de amendoins triturados em farinha (ou outro fruto como caju, amêndoa...)
2 colheres de sopa de farinha de linhaça (podem ser usadas as sementes trituradas)
Salsa picada a gosto
Pimenta preta a gosto
Coentros em pó a gosto
Óregãos a gosto

Receita:
Demolhar o grão seco em água de um dia para o outro. Cozê-lo a vapor (uma vez que é mais rápido) e deixar arrefecer.
Triturar com um robô de cozinha ou processador os amendoins e as sementes de linhaça até ficarem reduzidos a farinha. Adicione os temperos, incluindo a cebola, o alho e os cogumelos, e volte a triturar. Por fim adicionar o grão e o azeite. Deve obter uma pasta consistente e suficientemente firme.
Com a palma da mão molde os hamburgers e disponha num recipiente próprio para ir ao forno forrado com papel vegetal. O forno deve estar pré-aquecido a 180ºC e os hamburgers deverão lá ficar por 20 a 25 minutos. Convem virá-loa uma vez a meio do tempo de cozedura.


Esta receita foi baseada numa receita vegetariana do blog  http://compassionatecuisineblog.com/