Bruschettas de Tomate e Manjericão

A Bruschetta é uma receita tradicional italiana e é o antepasto mais antigo do mundo. A origem da palavra remete para torrar/chamuscar e a sua popularidade deve-se aos trabalhadores rurais italianos que usavam o pão torrado e o regavam com o azeite acabado de ser extraído. Hoje em dia a receita foi reformulada e é muito comum usar o tomate e o alho de forma a enriquecer em sabor esta refeição.

Esta refeição tanto pode servir como entrada, como acompanhamento, ou como prato principal dada a sua versatilidade e praticidade.

Ingrediente (para 3 tostas):

• Pão escuro fatiado

• 1 Dente de alho

• Azeite q.b

• 3 Tomates tipo chucha maduros 

• Meia cebola média picada

• Óregãos q.b

• Queijo mozzarella 

• Manjericão q.b

Receita:

Prepare o molho de alho (coloque o azeite numa taça, juntamente com o alho picado e deixe repousar). Antes de colocar o pão fatiado a torrar numa torradeira ou no forno pincele ambas as parte com o molho de alho.

Numa frigideira coloque o azeite, a cebola picada e o tomate cortado em pequeninos pedaços e sem sementes. Deixe cozinhar até o tomate começar a ficar macio, tempere com os óregãos.

Corte a mozzarella em cubinhos e comece a construir as tostas: na base ficará a fatia de pão, depois coloca-se o tomate, a mozzarella e por fim o manjericão. Vai de novo ao forno para derreter o queijo.

Da Saga Molhos: Molho de Iogurte

Salada de batata com legumes salteados e cogumelos com molho de iogurte

O molho de iogurte substitui na perfeição a maionese e, como o iogurte tem um sabor neutro pode ser transformado de diferentes formas com diferentes condimentos que lhe vão conferir o sabor. Desta forma tanto pode ser criado um sabor doce como um sabor salgado com o mesmo ingrediente.


Ingredientes:

• Iogurte natural (cerca de meio iogurte para cada pessoa);
• 
  
• 1 Gema de ovo cozida para cada pessoa
• 
  
• Alho em pó q.b
• 
  
• Coentros em pó q.b
• 
  
• Gengibre em pó (uma pitada)
• 
  
• Sal e pimenta q.b
• 
  
• Salsa q.b

Receita:

Numa tigela colocar o iogurte e os condimentos (o alho, o gengibre, os coentros, o sal e a pimenta), misturar tudo muito bem. Depois de cozer o ovo retirar a geme e esmagar com um garfo, adicionar ao iogurte e envolver. No final temperar com salsa.

Da Saga Molhos: Molho Pomodoro

Bife de Frango com Molho Pomodoro e Puré de Batata

Este molho fica muito bem com quase tudo e é muito simples e rápido de fazer, para além de que poderá ser perfeitamente incorporado numa alimentação saudável e equilibrada. É uma excelente forma de juntar legumes ao dia alimentar, se tiver alguma dificuldade em comê-los, e também de dar cor e sabor a um prato que pode não ter muita graça por si só!

Ingrediente:

• 250g de tomate maduro
• 
  
• 1 colher de sopa de azeite
• 
  
• 4 folhas de manjericão
• 
  
• meia cebola média
• 
  
• 2 dentes de alho
• 
  
• meia cenoura
• 
  
• 1 colher de chá de pimentão vermelho
• 
  
• 1 colher de chá de óregãos

Receita:

Refogue a cebola no azeite, quando esta estiver macia e translúcida adicione o alho picado ou em rodelas fininhas. Acrescente o tomate em cubos, sem pele e sem sementes e a cenoura raspada (o objectivo da cenoura é adicionar um leve sabor doce já que o tomate confere características ácidas ao paladar). Neste momento pode adicionar os temperos (o manjericão picado, os óregãos picados e o pimentão vermelho), no entanto eu prefiro guardar os óregãos e o manjericão para o final. Deixe cozinhar muito bem por, pelo menos, 15 minutos ou até o tomate se desfazer, se necessário adicionar água ao preparado. Se preferir um molho liso, sem pedaços, passe pelo liquidificador para triturar tudo muito bem e coloque os temperos finais (caso não os tenha adicionado antes ou queira reforçar).