terça-feira, 5 de março de 2019

Granola de Amendoim e Pepitas de chocolate

A granola é uma mistura de ingredientes muito versátil, geralmente são usados cereais, sementes e frutas oleaginosas ou frutos secos na sua composição. Podemos considera-la como parte de uma refeição saudável no entanto é importante saber qual a quantidade necessária diariamente para não incorrer num excesso de calorias. Uma vez que na sua composição estão alimentos bastante calóricos não será difícil de tal acontecer. Na medida certa é um alimento muito prático e muito fácil de fazer:


























Ingredientes para cerca de 750g:

  • 1 chávena de sementes de abóbora
  • 1 chávena de amêndoa em palitos
  • 3 chávenas de flocos de aveia
  • 2/3 de chávena de sementes de girassol
  • 1 chávena de puff de milho (opcional)
  • 1 chávena de flocos de centeio
  • 1 chávena de pepitas de cacau
  • 2 chávenas de amendoim

Receita:

Misturar todos os ingredientes num recipiente, excepto as pepitas. Colocar num tabuleiro e levar ao forno a 180º até dourar. Em seguida deixar arrefecer e misturar as pepitas de cacau. A parte do forno é opcional, este passo apernas permite que a mistura adquira um sabor mais intenso e crocante.






segunda-feira, 5 de novembro de 2018

Crumble de Maçã com Aveia

O crumble de maçã ou frutos vermelhos é uma receita clássica, muito versátil e muito fácil de fazer. São poucos os ingredientes que compõem esta receita, desta forma pode ser feita para comer no próprio dia ou então para reservar para os dias seguintes. Esta é uma receita que me tem acompanhado durante os lanches de, pelo menos 3 dias da minha semana mas também pode ser utilizada para um pequeno-almoço ou para uma sobremesa.


Ingredientes para 2 doses:


  • 1 Chávena de flocos de aveia
  • 1 Chávena de farinha de trigo integral ou aveia
  • 2 Maçãs vermelhas 
  • 2 Colheres de sopa de óleo de coco (opcional)
  • 2 Colheres de sopa de geleia de arroz (ou mel conforme o gosto pessoal)
  • Canela q.b

Receita:

Descascar a maçã (se preferir) e cortar em pequenos pedaços. Temperar com canela a gosto e colocar no fundo de uma forma.
Num recipiente juntar a farinha, os flocos, o óleo de coco derretido, a geleia de arroz/mel e a canela. Misturar tudo muito bem até obter uma consistência firme, do género de uma massa agregada.
Distribuir a massa por cima da maça de forma uniforme e a cobrir por todo.
Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos até a superfície começar a dourar.

















































terça-feira, 23 de outubro de 2018

Bolinhos de Grão e Manjericão

Numa época em que devido ao consumismo excessivo, devido ao desperdício alimentar absurdo e tantos outros fatores, para além de conseguirmos esgotar os recursos naturais renováveis ainda a meio de um ano a decorrer. Urge a necessidade de optarmos por uma alimentação mais sustentável. Estima-se que se todas as pessoas consumissem duas refeições vegetarianas por semana o impacto na pegada ecológica seria bastante benéfico. Desta forma hoje trago uma receita vegetariana (ovo-lacto) que tanto pode ser usada como refeição principal ou como snack. 







































Ingredients para 6 bolinhos:


  • 100g de grão cozido
  • 200mL de claras
  • 6 colheres de sopa rasas de farinha de aveia ou farelo 
  • Meia cenoura raspada
  • Meia cebola pequena picada 
  • 1 punhado de manjericão picado 
  • Tempero: sal, gengibre, pimenta, alho em pó e coentros.



Receita:


Na liquidificadora juntar o grão, as claras, a aveia, a cenoura e a cebola. Triturar tudo até obter uma pasta, se necessário adicionar colheres de água para acertar. Temperar com os temperos e com o manjericão. Num tabuleiro colocar pequenas colheradas distantes umas das outras e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.





segunda-feira, 24 de setembro de 2018

Pizza de Salmão Fumado

Nem sempre fazer uma refeição "livre" significa recorrer a fast food. É perfeitamente possível fazer uma refeição que não esteja "no plano" mas que seja cuidada e rica nutricionalmente. Hoje venho mostrar como fazer uma pizza mais saudável do que as de compra ou do que as dos restaurantes, não para comer sem culpa porque há uma tendência para abusar das refeições consideradas saudáveis. A novidade (ou, espero, o lembrete) é que tudo o que é saudável em exagero deixa de o ser. Desta forma é uma óptima forma de sair da rotina da comida típica de prato mas manter um comportamento alimentar saudável.







































Ingredientes (para uma pizza pequena, 4 fatias)




Molho de tomate:

  • 4 Tomates maduros grandes 
  • 1 Dente de alho
  • Gengibre a gosto
  • Pimenta q.b
  • Azeite q.b 
  • Sal q.b 


Pizza:

  • Couve roxa q.b
  • 4 rodelas finas de cebola branca
  • 5 Rodelas finas de pimento vermelho
  • 1 Cogumelo médio (Portobello neste caso)
  • Salmão fumado (4 fatias)
  • ½ Bola de mozarela
  • Manjericão q.b
  • Óregãos 1.q.b
  • Massa para a pizza (colocar cerca de 500g de farinha num recipiente e abrir um buraco no meio, adicionar 250g de água, 35g de fermento de padeiro, sal e 1 colher de sopa de azeite. Mexer muito bem com uma vara de arames, quando a massa ficar pastosa amassar com as mãos até esta ficar lisa e elástica. Deixar levedar 1h tapada com um pano húmido.)


Receita:

Para o molho de tomate: Para o molho de tomate: Numa frigideira aqueça o azeite e os dentes de alho picados. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, deixe reduzir e adicione um pouco de água caso seja necessário. Tempere com o gengibre, a pimenta e o sal. Quando reduzir tudo a um molho espesso estará pronto, poderá ser necessário usar a varinha mágica para este processo.


Para a pizza: Estenda a massa para a pizza num tabuleiro para levar ao forno. Comece por adicionar o molho de tomate de forma a cobrir toda a superfície, em seguida adicione os ingredientes: os aros de cebola, o pimento cortado em pequenos pedaços, a couve roxa, os cogumelos cortados em fatias, as fatias de salmão, por fim as folhas de manjericão e o queijo mozarela em rodelas ou esmigalhado (como o da imagem). É importante fazer uma distribuição uniforme. Antes de ir ao forno tempere com os óregãos. O forno deve estar pré-aquecido a 200ºC e, ao final de cerca de 10 minutos a refeição estará pronta (é sempre importante.








segunda-feira, 17 de setembro de 2018

Granola de Avelã e Amêndoa

Nos dias que correm os cereais fazem parte da alimentação base das crianças, adolescentes e muitos adultos pela sua praticidade, pela palatibilidade bastante agradável e pela popularidade que foram ganhando ao longo dos anos. Nesta busca pela alimentação saudável e pela alimentação "mais" fit começamos a perceber que as ofertas do marcado são tudo menos fit, apesar de muitas marcas proverem os seus produtos como ideais! Regra geral as granolas, muesli e cereais de pequeno almoço disponíveis no super mercado têm na sua composição grandes quantidades de açúcar e gorduras adicionadas, tanto que há produtos que chegam a ter mais açúcar do que propriamente cereais!

A melhor opção para consumir uma granola adaptada aos objetivos e às necessidades será fazê-la em casa e, como poderá ver a seguir não é nada difícil. Mesmo que aqui haja a adição de açúcares ou adoçantes terá todo o controlo da quantidade quer usar, para além de que pode optar pelo tipo de açúcar que pretende adicionar.



Ingredientes (para 700g aproximadamente):

  • 1 Chávenas de flocos de aveia
  • 1 Chávenas de flocos de cevada
  • 1 Chávena de avelãs trituradas com casca
  • 1 Chávena de amêndoa palitada
  • Opcional: 1 chávena de puff de arroz
  • Opcional: 1 punhado de sementes de linhaça (ou chia, girassol, abóbora, etc...)
  • Para adoçar (se necessário): 1 colher de sopa de geleia de arroz ou 1 colher de sopa de mel ou 10 tâmaras trituradas 

Receita:

Aqueça o forno a 180ºC.

Num recipiente colocar os flocos de aveia, os flocos de cevada, os puffs de arroz e as sementes de linhaça, misturar tudo muito bem. No liquidificador (ou robot de cozinha) triturar minimamente as avelãs e, em seguida triturar minimamente as amêndoas (se usar tâmaras, em seguida triturar as tâmaras até obter uma pasta). Adicionar tudo ao recipiente e, caso use geleia ou mel adicione ao preparado e envolva muito bem.  

No tabuleiro do forno cubra o fundo com papel de forno e vá espalhando a granola de forma a ocupar todo o tabuleiro. Coloque no forno até a superfície ficar dourada, nessa altura tire o tabuleiro e mexa a granola de forma a que os cereais que estavam na base fiquem expostos. Quando a superfície voltar a ficar dourada retire e deixe arrefecer.

















































segunda-feira, 10 de setembro de 2018

Gelado de Banana e Lima

Nesta época solarenga e de altas temperaturas todos recorremos aos gelados como forma de refrescar. No entanto, para quem procura manter a forma e tem a necessidade de os consumir com frequência este poderá não ser o melhor alimento. De forma geral os gelados comuns de supermercado possuem na sua composição grandes quantidades de açúcar e gorduras saturadas (principalmente quando contêm natas na sua composição). Posto isto há duas opções: intensificar o gasto calórico com exercício físico ou optar por versões mais saudáveis e controladas, como é o caso do Gelado de Banana e Lima.









































Ingredientes (para 1 dose):


  • 1 iogurte grego ligeiro (120g);
  • Meia banana congelada (ou 1 banana se for do tipo banana da madeira);
  • Sumo de meia lima + raspas


Receita:

No dia anterior, ou 4h antes colocar a banana cortada em pequenos pedaços no congelador. Quando a banana estiver congelada colocar no liquidificador juntamente com o iogurte e o sumo de lima. Triturar tudo até obter uma mistura muito cremosa, colocar numa taça individual e decorar com a raspa de lima. Comer logo em seguida ou colocar no congelador para comer mais tarde.




segunda-feira, 3 de setembro de 2018

Da Saga Molhos: Molho de Manga e Limão

Hoje posto mais uma receita de molhos que podem complementar as refeições. Na busca por refeições mais saudáveis e tão prazerosas surge a necessidade de encontrar alternativas aos molhos gordos (maionese, mostarda, ketchup, etc...) que potencialmente acrescentam um grande valor calórico à refeição que, até então, poderá estar adequada. Uma outra razão frequente para o uso de molhos godos está relacionada com a necessidade de aumentar o consumo de legumes e hortícolas mas, como principiante no uso destes alimentos não sabe como os cozinhar (para além de cozer ou saltear) ou temperar de forma a obter sabores e experiências diferentes. Desta forma este tipo de molhos serão uma grande ajuda! Neste caso optei por utilizar a manga, de sabor doce, e o limão, de sabor ácido, para criar um molho agridoce mas poderá ser usado qualquer outro fruto. 



(Peito de peru assado com legumes salteados e molho de manga e limão)

Ingrediente (2 pessoas):


  • Meia manga madura;
  • Meio limão (a quantidade depende da intensidade do sabor que queira conferir);
  • 2 folhas de hortelã picadas
  • Opcional: 1 colher de café rasa de gengibre em pó (ou um pedacinho muito pequeno de gengibre)

Receita:

Colocar a manga sem casca num liquidificador ou num copo misturador, adicionar a hortelã e o gengibre e triturar (se usar o copo misturador triturar com a varinha mágica). No final adicionar o sumo de meio limão e envolver.