Da Saga Molhos: Molho de Iogurte

Salada de batata com legumes salteados e cogumelos com molho de iogurte

O molho de iogurte substitui na perfeição a maionese e, como o iogurte tem um sabor neutro pode ser transformado de diferentes formas com diferentes condimentos que lhe vão conferir o sabor. Desta forma tanto pode ser criado um sabor doce como um sabor salgado com o mesmo ingrediente.


Ingredientes:

• Iogurte natural (cerca de meio iogurte para cada pessoa);
• 
  
• 1 Gema de ovo cozida para cada pessoa
• 
  
• Alho em pó q.b
• 
  
• Coentros em pó q.b
• 
  
• Gengibre em pó (uma pitada)
• 
  
• Sal e pimenta q.b
• 
  
• Salsa q.b

Receita:

Numa tigela colocar o iogurte e os condimentos (o alho, o gengibre, os coentros, o sal e a pimenta), misturar tudo muito bem. Depois de cozer o ovo retirar a geme e esmagar com um garfo, adicionar ao iogurte e envolver. No final temperar com salsa.

Da Saga Molhos: Molho Pomodoro

Bife de Frango com Molho Pomodoro e Puré de Batata

Este molho fica muito bem com quase tudo e é muito simples e rápido de fazer, para além de que poderá ser perfeitamente incorporado numa alimentação saudável e equilibrada. É uma excelente forma de juntar legumes ao dia alimentar, se tiver alguma dificuldade em comê-los, e também de dar cor e sabor a um prato que pode não ter muita graça por si só!

Ingrediente:

• 250g de tomate maduro
• 
  
• 1 colher de sopa de azeite
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• 4 folhas de manjericão
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• meia cebola média
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• 2 dentes de alho
• 
  
• meia cenoura
• 
  
• 1 colher de chá de pimentão vermelho
• 
  
• 1 colher de chá de óregãos

Receita:

Refogue a cebola no azeite, quando esta estiver macia e translúcida adicione o alho picado ou em rodelas fininhas. Acrescente o tomate em cubos, sem pele e sem sementes e a cenoura raspada (o objectivo da cenoura é adicionar um leve sabor doce já que o tomate confere características ácidas ao paladar). Neste momento pode adicionar os temperos (o manjericão picado, os óregãos picados e o pimentão vermelho), no entanto eu prefiro guardar os óregãos e o manjericão para o final. Deixe cozinhar muito bem por, pelo menos, 15 minutos ou até o tomate se desfazer, se necessário adicionar água ao preparado. Se preferir um molho liso, sem pedaços, passe pelo liquidificador para triturar tudo muito bem e coloque os temperos finais (caso não os tenha adicionado antes ou queira reforçar).

Mexilhão à Bulhão Pato

Comprei mexilhões para fazer mexilhões com vinagrete de pimentos mas... só me lembrei dos pimentos quando já estava em casa a preparar-me para fazer o jantar. Então o que é que faço com estes mexilhões? Talvez uma adaptação do prato Amêijoas à Bulhão Pato mas com mexilhões! E não é que resultou muito bem?!

Ingredientes:

• 500g de mexilhões
• 2 dentes de alho picados
• Azeite
• 1 Copo de vinho branco
• Sumo de 1 limão 
• 1 Pé de coentros

Receita: 

Aquecer o azeite com o alho picado num tacho alto, juntar os mexilhões e tapar. Quando os mexilhões começarem a abrir adicionar o vinho e o sumo de limão. Deixar cozinhar um pouco sem tampa e servir com algumas fatias de limão e coentros picados.

Panquecas Azuis (de mirtilo)

O pequeno-almoço de domingo é sempre muito original, já que é sempre feito com o que há! Sobraram alguns mirtilos desta semana e não se podiam estragar. A finalidade era fazer panquecas com os mirtilos inteiros para sentir o sabor mais evidente das bolinhas azuis enquanto se come mas, só me lembrei disso depois de adicionar os mirtilos à massa no liquidificador e triturar tudo. Resultado: Panquecas Azuis!

Ingredientes:

• Meia taça de mirtilos
• 150mL de claras de ovo
• 4 a 5 colheres de sopa rasas de flocos de aveia 
• 2 colheres de sobremesa de geleia de arroz 
• Topping: puré de mirtilos e avelãs trituradas 

Receita:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar. Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar pequenas porções da massa, deixar cozinhar a parte inferior até formar bolhas de ar na superfície, virar a panqueca e deixar cozinhar do lado oposto.  

Tapioca de banana e manteiga de amendoim

Numa tentativa de variar um pouco os lanches experimentei a tapioca. É extremamente simples de fazer se comprarem a tapioca já pronta a cozinhar. A nível de textura: muito crocante; sabor: nenhum, desta forma e necessário atribuir-lhe algum sabor para torná-la mais interessante neste sentido e nada melhor do que a combinação manteiga de amendoim + banana.  Então aqui vai:

Ingredientes:

• 1 Chávena de tapioca (ou o suficiente para cobrir a frigideira)
• 1 Banana
• 2 Colher de sobremesa de manteiga de amendoim 

Receita:

Colocar a tapioca numa frigideira anti-aderente aquecida, os pequenos grão vão começar a agregar. Quanto estiverem todos os grãos bem agregados juntar a manteiga de amendoim e a banana numa metade da tapioca e dobrar.   

Muffins de Maçã e Canela

Hoje trago mais uma receita de muffins, feitos com aquela base que uso sempre (posso às vezes alternar o tipo de "farinha", mas o conceito é o mesmo) e com aquela combinação de sabores mais básica de sempre mas que funciona muito bem: maçã e canela! Nesta receita não senti a necessidade de adoçar com geleia de arroz, a própria maçã e a canela atribuíram um sabor muito agradável, no entanto se sentirem a necessidade é só acrescentar! 

Ingredientes:

• 150mL de claras de ovo
• 5 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 1 maçã sem casca
• 1 colher de sopa de canela

Receita:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador e triturar até obter uma massa consistente. Colocar em pequenas formas de forma a preencher 1/3 do tamanho e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos,

Muffins de cenoura e pepitas de cacau

Os muffins estão sempre presentes nos meus lanches quando aqueles alimentos mais "tradicionais" já não me chamam muito a atenção. A base é sempre a mesma: ovos ou claras, farinha e geleia de arroz, depois é só adicionar o sabor, neste caso escolhi a cenoura e as pepitas de cacau com um pequeno toque de gengibre e canela.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 200mL de claras
• 2 copos de farinha integral
• 2 cenouras pequenas
• 1 colher de sobremesa de gengibre
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 3 colheres de sopa de geleia de arroz
• Pepitas de cacau
• 1 Colher de sopa de canela em pó

Receita:

Misturar os ovos, as claras, a cenoura raspada e a geleia de arroz. À parte juntar a farinha, o gengibre, o fermento, as pepitas de cacau e a canela. Envolver a mistura líquida na mistura sólida e encher a formas até 1/3 do tamanho. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.