Mexilhão à Bulhão Pato

Comprei mexilhões para fazer mexilhões com vinagrete de pimentos mas... só me lembrei dos pimentos quando já estava em casa a preparar-me para fazer o jantar. Então o que é que faço com estes mexilhões? Talvez uma adaptação do prato Amêijoas à Bulhão Pato mas com mexilhões! E não é que resultou muito bem?!

Ingredientes:

• 500g de mexilhões
• 2 dentes de alho picados
• Azeite
• 1 Copo de vinho branco
• Sumo de 1 limão 
• 1 Pé de coentros

Receita: 

Aquecer o azeite com o alho picado num tacho alto, juntar os mexilhões e tapar. Quando os mexilhões começarem a abrir adicionar o vinho e o sumo de limão. Deixar cozinhar um pouco sem tampa e servir com algumas fatias de limão e coentros picados.

Panquecas Azuis (de mirtilo)

O pequeno-almoço de domingo é sempre muito original, já que é sempre feito com o que há! Sobraram alguns mirtilos desta semana e não se podiam estragar. A finalidade era fazer panquecas com os mirtilos inteiros para sentir o sabor mais evidente das bolinhas azuis enquanto se come mas, só me lembrei disso depois de adicionar os mirtilos à massa no liquidificador e triturar tudo. Resultado: Panquecas Azuis!

Ingredientes:

• Meia taça de mirtilos
• 150mL de claras de ovo
• 4 a 5 colheres de sopa rasas de flocos de aveia 
• 2 colheres de sobremesa de geleia de arroz 
• Topping: puré de mirtilos e avelãs trituradas 

Receita:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar. Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar pequenas porções da massa, deixar cozinhar a parte inferior até formar bolhas de ar na superfície, virar a panqueca e deixar cozinhar do lado oposto.  

Tapioca de banana e manteiga de amendoim

Numa tentativa de variar um pouco os lanches experimentei a tapioca. É extremamente simples de fazer se comprarem a tapioca já pronta a cozinhar. A nível de textura: muito crocante; sabor: nenhum, desta forma e necessário atribuir-lhe algum sabor para torná-la mais interessante neste sentido e nada melhor do que a combinação manteiga de amendoim + banana.  Então aqui vai:

Ingredientes:

• 1 Chávena de tapioca (ou o suficiente para cobrir a frigideira)
• 1 Banana
• 2 Colher de sobremesa de manteiga de amendoim 

Receita:

Colocar a tapioca numa frigideira anti-aderente aquecida, os pequenos grão vão começar a agregar. Quanto estiverem todos os grãos bem agregados juntar a manteiga de amendoim e a banana numa metade da tapioca e dobrar.   

Muffins de Maçã e Canela

Hoje trago mais uma receita de muffins, feitos com aquela base que uso sempre (posso às vezes alternar o tipo de "farinha", mas o conceito é o mesmo) e com aquela combinação de sabores mais básica de sempre mas que funciona muito bem: maçã e canela! Nesta receita não senti a necessidade de adoçar com geleia de arroz, a própria maçã e a canela atribuíram um sabor muito agradável, no entanto se sentirem a necessidade é só acrescentar! 

Ingredientes:

• 150mL de claras de ovo
• 5 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 1 maçã sem casca
• 1 colher de sopa de canela

Receita:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador e triturar até obter uma massa consistente. Colocar em pequenas formas de forma a preencher 1/3 do tamanho e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos,

Muffins de cenoura e pepitas de cacau

Os muffins estão sempre presentes nos meus lanches quando aqueles alimentos mais "tradicionais" já não me chamam muito a atenção. A base é sempre a mesma: ovos ou claras, farinha e geleia de arroz, depois é só adicionar o sabor, neste caso escolhi a cenoura e as pepitas de cacau com um pequeno toque de gengibre e canela.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 200mL de claras
• 2 copos de farinha integral
• 2 cenouras pequenas
• 1 colher de sobremesa de gengibre
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 3 colheres de sopa de geleia de arroz
• Pepitas de cacau
• 1 Colher de sopa de canela em pó

Receita:

Misturar os ovos, as claras, a cenoura raspada e a geleia de arroz. À parte juntar a farinha, o gengibre, o fermento, as pepitas de cacau e a canela. Envolver a mistura líquida na mistura sólida e encher a formas até 1/3 do tamanho. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.