Caril de frango com grão

Esta é um receita adaptada da cozinha indiana com sabores muito intensos. Depois de uma visita a um restaurante indiano ficou-me na memória e logo decidi experimentar e adaptar ao meu gosto, Esta mesma pode ser adaptada para uma dieta vegetariana. 

Ingredientes para 1 pessoa;

1/2 cebola picada

1 alho picado

3 colheres de sopa de azeite

1 peito de frango

1/2 chávena de grão de bico

1/2 copo de vinho branco

100mL de leite de coco

3 colheres de sopa de caril em pó

1 colher de chá de açafrão

3 colheres de chá de pimentão doce

2 colheres de chá de coentros

Salsa picada q.b 

Sal q.b

Receita:

Cortar o frango em pequenos pedaços e temperar com sal e com o caril. Envolver tudo muito bem.

Numa panela colocar o azeite com a cebola e o alho até refogar. Adicionar o frango e envolver tudo. 

Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar o álcool, adicionar o leite de coco, misturar tudo e adicionar os temperos (o açafrão, os coentros e o pimentão doce).

Por fim adicionar o grão previamente cozido e temperar com salsa.

Nota: se o molho estiver demasiado líquido adicionar 1 a 2 colheres de sopa de pão ralado.

Tacos de chilli com carne simples

Esta receita baseia-se na tradicional receita mexicana mas adaptada ao meu gosto, pelo que cada um o poderá fazer, adaptar ao próprio gosto. É uma receita muito simples e prática para uma refeição de sábado à noite, por exemplo.

Ingredientes:

2 Chávenas de feijão vermelho cozido

3 Chávenas de carne picada

1 Cenoura ralada

1 Tomate

1 Cebola média

1 Dente de alho

1 Grão de piri-piri ou malagueta

Coentros em pó q.b

Sal

Azeite q.b

Tortilhas para tacos

Receita:

Numa frigideira coloque um fio de azeite a aquecer, em seguida adicione a cebola em rodelas e o alho picado. Quando a cebola amaciar coloque o tomate cortado em pequenos bocados.

Depois do molho reduzir coloque a carne picada e tempere com sal, coentros, piri-piri e cenoura ralada.

Quando a carne estiver quase pronta adicione o feijão e deixe terminar de cozer.

Coloque as tortilhas num prato de microondas e aqueça de acordo com o recomendado na embalagem. Em seguida coloque o chili em metade da tortilha e dobre formando um taco. Acompanhe com uma salada.

Paelha de Camarões

Esta receita adaptada do famoso prato espanhol e pode ser feita com os ingredientes que sobrarem no frigorífico ou então para aproveitar sobras do dia anterior, é muito prática e não são precisos ingredientes específicos (a não ser que se pretenda cozinhar a original paella). Aqui está mais um exemplo saudável para fugir um pouco à rotina, apenas são precisos 15 a 20 minutos.  

Ingredientes:

Azeite q.b

1 dente de alho

Meia cebola

Cerca de 200g de camarão

Meia chávena de feijão-verde

Meia chávena de ervilhas

300g de arroz agulha

1 colher e chá de açafrão das índias

Cerca de 600mL de água

Sal e pimenta q.b

Receita:

Numa frigideira aqueça o azeite e a cebola picada, depois desta amaciar adicionar o alho picado. Deixar cozinhar uns 3 a 4 minutos.

Adicionar o camarão, as ervilhas e o feijão verde cortado em tiras e envolver tudo até dourar.

Num tacho adicione azeite e o arroz, assim que começar a cozinhar adicione o açafrão. Misture tudo muito bem e adicione a água de forma a cozinhar o arroz. Depois de cozido misture com os ingredientes da frigideira e decore com os camarões.

Fritada de Frango

Esta receite é muito prática pois pode ser feita com qualquer alimento que tenhamos a mais no frigorífico. É também uma forma muito saborosa de aproveitarmos as sobras do dia anterior. Basta retirarmos o frango para obtermos uma refeição ovo-vegetariana.

Ingredientes para 6 pessoas:
1 chávena de batatas cortadas em pequenos pedaços
6 ovos
2 peitos de frango cortados em pequenos pedaços
1/2 chávena de cenoura cortada em pequenos pedaços
2 chávenas de espinafres cortados grosseiramente
1 chávena de couve branca cortada em pequenos pedaços
1/2 chávena de cebola em rodelas
1/2 dente de alho picado
1 queijo mozzarella
4 colheres de molho de tomate
Coentros em pó q.b
Sal q.b
Óregãos q.b
Alho em pó q.b
Azeite q.b
Pimenta q.b


Receita:
Numa frigideira anti aderente colocar um fino fio de azeite, deixar que este aqueça um pouco e em seguida colocar a cebola. Deixar a cebola amaciar ligeiramente e colocar o alho.
Depois colocar a batata, a cebola, o frango, a couve branca e o molho de tomate, tapar e deixar cozinhar.
Por último adicionar os temperos e os espinafres, deixar cozinhar.
Bater os ovos numa taça, adicionar sobre o preparado e aitar a frigideira para que este se espalhe. Colocar o queijo mozzarella no topo e levar ao forno por 5 a 8 minutos até que o ovo cozinhe e o queijo derreta ligeiramente.

Pizza de Atum

Ingredientes:
1 lata de atum
2 "mãos" de espinafres
5 colheres de sopa de molho de tomate
1/2 cebola pequena picada
1 queijo mozzarella
Azeitonas a gosto
Alho em pó q.b
Coentros em pó q.b
Óregãos secos q.b
Massa para pizza

Receita:
Estender a massa para piza sobre uma superfície plana. Colocar o molho de tomate e distribuir sobre toda a superfície.
Picar meia cebola pequena e distribuí-la sobre o molho de tomate e em seguida colocar o atum.
Colocar os espinafres depois do ao atum e o queijo mozzarella cortado em pequenas rodelas.
Adicionar as azeitonas e os temperos e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Para que a massa da pizza fique totalmente cozinhada é necessário que não esteja totalmente coberta pelo que para uma melhor resultado poderá cozinhar-se a massa primeiro e só depois colocar o recheio.

Barritas de cereais

As barras de cereais são uma forma muita prática de termos sempre à mão uma refeição equilibrada. A oferta do mercado não é de longe a ideal pelo que aqui fica uma receita que as pode substituir:

Para 4 a 6 barritas

Ingredientes:
1/2 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de flocos de cevada
1/2 chávena de amendoins
1/2 chávena de avelãs com cascas
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
Cerca de 10 tâmaras
2 a 3 colheres de sopa de geleia de arroz

Receita:
Triturar os amendoins e as avelã grosseiramente. À parte triturar as tâmaras até obter uma mistura pastosa agregada.
Numa taça misturar muito bem os flocos, as avelãs, os amendoins, as sementes e as tâmaras. Envolver tudo muito bem.
Por fim adicionar a geleia de arroz de forma a agregar a pasta. Misturar tudo muito bem.
Colocar a mistura numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e pressionar muito bem a mistura contra o fundo  de forma a ficar uniforme.
Levar ao forno por cerca de 20 minutos a 160ºC (até ficarem douradas).
Depois de sair do forno deixar arrefecer ao ar livre e em seguida colocar no frigorifico cerca de 30 minutos antes de cortar em doses.

Lasanha vegetariana

Esta é uma boa forma de incluir os hortícolas na alimentação. Escusado dizer que ficou rica em sabor.

Ingredientes:
-Massa para lasanha
-Queijo mozarella
-1 chávena de cenoura em palitos
-Couve-flor (2 "árvores") cortada em pequenos pedaços
-4 rodelas de cebola média
-1 chávena de couve coração finamente cortada
-1 colher de sobremesa de alho em pó
-1 colher de café de coentros
-1 colher de café de pimenta preta
-Salsa a gosto
-Vinagre balsâmico a gosto
- 3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate (sem adição de açúcar)
-Uma pitada de sal
-2 colheres de sopa de azeite

Receita:
Cozer a massa para lasanha em água temperada com sal durante 5 a 7 minutos (conforme o indicado na embalagem).
No wok  (ou panela) colocar o azeite ao lume e saltear a cebola, a cenoura, e as couves. Mexer tudo muito bem.
Adicionar o tomate, o vinagre, os temperos e envolver tudo muito bem. Deixar a cozinhar em lume brando por cerca de 12 minutos (depende sempre do tamanho e da grossura dos hortícolas) de forma a torná-los mais macios.
Para montar o prato colocar um pouco do molho dos hortícolas na base do prato para levar ao forno, em seguida colocar uma banda de massa e uma camada de legumes, cobrir com massa e colocar outra camada de legumes. A última camada é de massa coberta com o queijo mozarella e salsa (em pó ou fresca)