Pãezinhos de queijo

Hoje apresento uma alternativa completa para um lanche diferente e mais saudável, uma alternativa saborosa aos pães brancos feita com um ingrediente diferente: o polvilho. O polvilho tem origem na mandioca e é rico em hidratos de carbono complexos, muito usado com cozinha brasileira. 

Ingredientes:

• 100 mL de Leite ou bebida vegetal 
• 100 mL de óleo de coco
• 250g de polvilho doce
• 1 chávena de queijo ralado a gosto
• 2 ovos

Receita:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque ao lume o leite e o óleo de coco, quando ferver adicione o polvilho e mexa muito bem. 

Quando a massa ficar consistente e desapegar do fundo retire do lume e deixe arrefecer. 

Adicione o queijo ralado e os ovos e bata até formar uma mistura homogénea.

Unte as mãos com um pouco de óleo, retire pequenas porções de massa e forme bolinhas. 

Coloque-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Sirva quente. 

Bolo de "chocolate" sem chocolate

Este é um bolo especial para quem não resiste a um bolo de chocolate. Como pode verificar o chocolate não faz parte da lista de ingredientes mas, existe uma farinha especial que lhe dá o toque adocicado do chocolate e a cor característica deste... A FARINHA DE ALFARROBA. Delicie-se com esta receita sem culpas pois aqui temos uma opção saudável para os momentos de gulodice.  

Ingredientes:

•  3 ovos;
•  2 colheres de sopa de geleia de arroz;
•  2 colheres de sobremesa de açúcar mascavado;
•  1 copo de leite (cerca de 200mL);
•  Canela a gosto;
•  1 colher de chá de fermento
•  1 copo de farinha integral;
•  2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
•  2 a 3 colheres de sopa de coco ralado

Receita:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos com um garfo, adicionar o leite e o açúcar e bater tudo muito bem;

À parte misturar as farinhas, a canela e o coco ralado. Verter o preparado líquido em fio sobre a mistura anterior e ir mexendo sempre enquanto se mistura. 

Verter a mistura para uma forma de bolo inglês e levar ao forno por 30 a 40 minutos.

Muffins de manteiga de amendoim

Aqui está uma receita muito saborosa sem açúcar, farinhas ou leite. Um óptimo pequeno almoço para começar o dia com uma refeição diferente e mais alegre!
Só é necessário dobrar a quantidade de alguns ingredientes, ou então adicionar uma scoop de proteína whey, e encontramos um óptimo pós-treino

Ingredientes:
1 banana
1 ovo
4 colheres de sopa de manteiga de amendoim (pura)
1 colher de chá de fermento
Opcional: 2 colheres de sopa de raspas de chocolate 70% cacau
1 colher de sopa de geleia de arroz ou mel

Receita: 
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Bata o ovo e adicionar-lhe a banana esmagada, misture tudo e depois adicional a manteiga de amendoim e a geleia de arroz. Misture tudo muito bem e por último adicionar as raspas de chocolate.
Coloque a massa numa forma de muffins/cupcakes anti aderente e coloque no forno por 10 minutos. Faça o teste do palito até perceber que a massa está cozida. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Gomas Saudáveis

Estas gomas podem ser devoradas à vontade pois não têm açúcar e são ricas em proteína vegetal. No entanto tenha sempre cuidado na escolha da gelatina, tenha em atenção o rótulo!

Ingredientes:

1 embalagem de gelatina neutra;

1 embalagem de gelatina de sabor Condi 8Kcal

120mL de água

Formas para gomas/bombons

Receita:

Coloque a água ao lume e quando ferver adicione a gelatina neutra. Mexa sempre até esta se dissolver.

Quando voltar a ferver adicione a gelatina de sabor e mexa sempre até ficar tudo dissolvido.

Verta o preparado para as formas e deixe arrefecer ligeiramente ao ar livre por cerca de 5 minutos. Em seguida coloque no frigorifico por mais 10 a 15 minutos.

Brigadeiros de coco e aveia

Este é um snack muito fácil e rápido de fazer, perfeito para quando a a vontade de comer é mais forte do que a capacidade de resistir! Muito rico nutricionalmente em gorduras boas e hidratos de carbono de absorção lenta. Esta receita pode ser aplicada no âmbito desportivo quando juntamos à lista de ingredientes uma scoop de proteina whey.

Ingredientes para cerca de 8 brigadeiros:

Meia chávena de amêndoas ou outra fruta oleaginosa

Meia chávena de flocos de aveia 

8 a 9 tâmaras 

Meia chávena de coco ralado 

Receita:

Coloque as amêndoas, os flocos de aveia e o coco ralado no liquidificador e triture tudo muito bem.

Aos poucos vá adicionando as tâmaras (uma a uma) tendo retirado previamente o caroço, se necessário adicione uma ou duas colheres de sopa de água de forma a tornar a massa mais pastosa.

Quando a massa ficar pastosa e maleável retire pequenas porções e molde com as mãos até obter a forma desejada. Para facilitar o processo molde a massa com as mãos molhadas. Para finalizar passe cada brigadeiro por coco. 

Crumble de maçã com aveia

Sobremesa de domingo ideal para estes dia frios de Outono para complementar qualquer refeição feita um pouco mais à pressa, ou então para um pequeno-almoço tardio na cama:

Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia
Meia chávena de farinha de arroz
1 maçã pequena cortada em pequenos pedaços
2 colheres de sopa de mel
Canela q.b
(Opcional: 2 colheres de sobremesa de manteiga caso a mistura não fique bem agregada)

Receita:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa forma ou tabuleiro de ir ao forno colocar a aveia, a farinha, canela a gosto e a maçã, misturar tudo muito bem.
Adicionar o mel e misturar com os ingredientes secos de forma a ficar tudo muito bem agregado, caso haja dificuldade adicionar uma colher de sobremesa de manteiga derretida de cada vez e envolver tudo.
Levar o tabuleiro/forma ao forno por cerca de 30 minutos.

Carbonara Simples

Aqui está uma opção mais saudável da tradicional carbonara e a prova de que podemos fazer pequenas alterações na composição das refeições tornando-as mais acessíveis nutricionalmente mas mantendo todo o sabor. Uma vez que esta refeição é rica em proteína de alto valor biológico pode ser usada como uma das refeições pós-treino.

Ingredientes para 1 pessoa:
Massa esparguete ou fettuccine
meio peito de frango
1 ovo
1 chávena de cenoura raspada
1 chávena de couve branca em Juliana
1 colher de chá de óregãos
Sal q.b
Coentros em  pó q.b
Meia cebola pequena
meio alho pequeno
Azeite q.b
2 colheres de sopa de molho de tomate concentrado

Receita:
Coloque a massa a cozer em água temperada com sal e um fio de azeite.
Numa frigideira pincele com um pouco de azeite e coloque a cebola e o alho até alourar. Coloque o peito de frango cortado em pequenos pedaços a saltear, adicione parte do molho de tomate concentrado e envolva tudo. Pouco depois adicione os hortícolas e a restante quantidade de molho de tomate, tempere com sal, coentros  e óregãos, tape a frigideira e deixe cozinhar. Não se esqueça de ir mexendo a mistura para que não se adira ao fundo da frigideira.
Quando a massa estiver cozida rejeite a água e transfira a massa para a frigideira envolvendo tudo.
Numa taça bata o ovo e adicione à mistura, envolva tudo e deixe que o ovo cozinhe, mexendo sempre. Quando o ovo estiver bem cozinhado e misturado retire do fogão e sirva de imediato.